| Summary: | === The Transtheoretical Model is to aim facilitate behaviors of change such as
excessive consumption of oils and fats, by the stages. This study aimed to
evaluate the application of the Transtheoretical Model for oils and fats and its
relation to food consumption and nutritional status the Public Health Service
users of Belo Horizonte, Minas Gerais. The sample consisted of individuals
aged 18 years or more who entered Academia da Cidade at East Sanitary
District from October 2007 to November 2008. Data collection included
implementation of algorithm for oils and fats, application of three 24-hour recall
to reclassificate the users how that consumption of lipids and anthropometric
measurements (weight, height, waist circumference, waist-hip ratio and body
mass index). Statistical analysis was descriptive and analytic, and included the
chi-square test, Fisher exact, Mann-Whitney, ANOVA, Tukey HSD, Kruskal-
Wallis and McNemar test (p<0.05). Of the 145 respondents, 91.0% were
women aged 53.4 ± 12.3 years. It was found that in the algorithm classification,
2.8% were in pre-contemplation, 9.0% in contemplation, 11.7% decision, 20.7%
action and 55.9% in maintenance. Already after reclassification, 5.5% were in
pre-contemplation, 20.0% contemplation, 24.1% decision, 29.0% action and
21.4% in maintenance. There was significant difference in the stages before
and after reclassification (p<0.001), denoting the importance of this study. The
relation of stages of change and nutritional status were not significant difference
(p>0.05), but the stages were associated with intake of foods rich in fats;
consumption of fat, that show validation of the instrument, saturated fatty acids
and monounsaturated fat, and cholesterol (p<0.05). It follows that the algorithm
after validation of the user perception of oils and fats consumption is an
important tool for evaluating the feeding behavior to be used as an aid to food
and nutrition education aimed at more effective interventions. === O Modelo Transteórico visa facilitar mudanças de comportamentos como o
consumo excessivo de óleos e gorduras, por meio de estágios. Este estudo
objetivou avaliar a aplicação do Modelo Transteórico para consumo de óleos e
gorduras e sua relação com o consumo alimentar e o estado nutricional em
usuários de Serviço de Promoção da Saúde de Belo Horizonte, Minas Gerais.
A amostra aleatória simples constou de indivíduos maiores de 18 anos que
ingressaram na Academia da Cidade do Distrito Sanitário Leste, no período de
outubro de 2007 a novembro de 2008. A coleta de dados incluiu aplicação de
algoritmo para identificação de estágios de comportamento alimentar para
consumo de óleos e gorduras, aplicação de três Recordatórios Alimentares de
24 Horas para reclassificação dos usuários quanto ao consumo de lipídeos e
medidas antropométricas (peso, altura, circunferência da cintura, razão
cintura/quadril e índice de massa corporal). A análise estatística foi descritiva e
analítica, abrangendo os testes qui-quadrado, exato de Fisher, Mann-Whitney,
ANOVA, Tukey HSD, Kruskal-Wallis e McNemar (p<0,05). Dos 145
entrevistados, 91,0% eram mulheres com idade de 53,4±12,3 anos. Verificouse
que, na classificação dos estágios de comportamento alimentar, 2,8%
estavam em pré-contemplação, 9,0% em contemplação, 11,7% em decisão,
20,7% em ação e 55,9% em manutenção. Após a reclassificação, 5,5%
estavam em pré-contemplação, 20,0% em contemplação, 24,1% em decisão,
29,0% em ação e 21,4% em manutenção. Houve diferença significativa dos
estágios antes e depois da reclassificação (p<0,001), denotando a importância
de sua realização. A relação dos estágios de mudança e estado nutricional não
foram significativos (p>0,05), mas foram associados à ingestão de alimentos
ricos em gordura; consumo de lipídeos, o que demonstra a validação do
instrumento, ácidos graxos saturados e monoinsaturados, e colesterol (p<0,05).
Conclui-se que o algoritmo, após a reclassificação quanto ao consumo de
lipídeos, constitui importante instrumento de avaliação do comportamento
alimentar a ser utilizado como subsídio para ações de educação alimentar e
nutricional, visando maior efetividade das intervenções.
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