Qualidade e conservação pós-colheita de frutos de seis cultivares de coqueiro Anão

• Main Author: Santos Filha, Maria Elizabete Carvalho dos
• Other Authors: Alves, Ricardo Elesbão
• Format: Others
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal Rural do Semi-Árido 2016
• Subjects: Conservação; Qualidade; Água-de-coco in natura; Cultivares; Conservation; Quality; Coconut water in natura; Cultivars; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIA
• Online Access: http://bdtd.ufersa.edu.br:80/tede/handle/tede/90

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:15:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 maria elizabete carvalho filha.pdf: 1850414 bytes, checksum: 097870849ee381627dd1ab22a8725d4b (MD5) Previous issue date: 2007-07-27 === Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === In the objective to compare the potentiality of yellow and red cultivars in relation to Green Dwarf cultivar explored in Jiqui commercially, the present work was divided in two experiments, where the first experiment had as objective to evaluate the quality of the water of six Dwarf coconut cultivars (Green of Jiqui - AveJ, Yellow of Gramame - AAG, Yellowda- Malaysia - AAM, Red of Gramame - AVG, Red-da-Malaysia - AVM, Vermelho-dos- Camarões - AVC), and in the second experiment was evaluated the potential of conservation of these fruits under refrigeration and modified atmosphere. Also, the fruits were submitted to the storage (12±1°C and 90±2% UR), in which had been evaluated in intervals of 0, 7, 14, 26, 40 and 50 days of storage after the harvest, observing its physical and sensorial behavior of the coconut water. The fruits were harvested to the seven months after the fertilization, in the Embrapa Half-North, Parnaíba-PI, and carried out to the Laboratory of Postharvest of the Embrapa, Fortaleza-CE. In the first experiment, in the field two plants of each cultivar had been chosen at chance and two fruits had been taken per plant, where these fruits had been evaluated soon after the harvest, and in the laboratory the experiment was carried out in an entirely randomized design with six treatments (cultivars) and four replications. The physical characterizations (length, diameter, weight, volume of the water, relation water/fruit and color of the rind) of these fruits had been carried through individually and after that the physicalchemical of the coconut water (Solid Soluble Totals SST, Total and Reducing Soluble Sugars, Total Acidity Titulável - ATT, SST/ATT, pH and turbidness, beyond the analysis of minerals and sensorial attributes of the coconut water. ESTAT was the statistical package used for analysis of variance of the data. In the second experiment, an entirelyrandomized design was used, in a 6 x 6 factorial scheme, with six cultivars evaluated in six times (0, 7, 14, 26, 40 and 50 days after the harvest), with four replications. The fruits of the six cultivars of dwarfed coconut palm, were individually involved with film PVC of 15μ and stored in cooled chamber. Physical-chemical evaluations were made as those it was carried through in the previous experiment, beyond the external appearance and color of the rind. The analysis of variance of the data was made through Sisvar Package. The water quality of the and red coconut cultivars was similar to that one of Green cultivar, indicating that these had the same presented potential for consumption in natura and/or the industrialization, whose these red cultivars, mainly AVC and AVG, had presented good acceptance for the provers of its water of coconut, presenting good performance until the 50 days of storage. Thus, It is admitted that the yellow and red cultivars consist of in a new viable alternative to export these fruits to the markets most distant === No objetivo de comparar a potencialidade das cultivares vermelhas e amarelas em relação a cultivar Anão Verde de Jiqui comercialmente mais explorada, o presente trabalho foi dividido em dois experimento, onde o primeiro experimento teve como objetivo avaliar a qualidade da água de coco de seis cultivares de coqueiro Anão (Verde de Jiqui AveJ, Amarelo de Gramame AAG, Amarelo-da-Malásia AAM, Vermelho de Gramame AVG, Vermelho-da-Malásia AVM, Vermelho-dos-Camarões AVC), e no segundo experimento foi avaliado o potencial de conservação desses frutos sob refrigeração e atmosfera modificada, os frutos foram submetidos a armazenamento (12±1°C e 90±2% UR), nos quais foram avaliados nos intervalos de 0, 7, 14, 26, 40 e 50 dias de armazenamento após a colheita, observando seu comportamento físico e sensorial da água de coco. Os frutos foram colhidos aos sete meses após a fecundação, na Embrapa Meio-Norte, em Parnaíba-PI, e conduzidos ao Laboratório de Pós-colheita da Embrapa, Fortaleza-CE. No primeiro experimento, no campo foram sorteadas duas plantas de cada cultivar e colhidas dois frutos por planta, estes foram avaliados logo após a colheita, e no laboratório o experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado (DIC), com esquema fatorial de 6x4 (seis cultivares e quatro repetições cada). Foram realizadas as caracterizações físicas (comprimento, diâmetro, peso, volume da água, relação água/fruto e cor da casca) desses frutos individualmente e em seguida a avaliação físico-químicas da água de coco (Sólidos Solúveis Totais - SST, AçúcaresSolúveis Totais e redutores, Acidez Total Titulável - ATT, SST/ATT, pH e turbidez), além da análise dos minerais e atributos sensoriais da água de coco. ESTAT foi o programa operacional utilizado para análise de variância dos dados. No segundo experimento, o delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC), em esquema fatorial 6x6, ou seja, foram seis tratamentos (cultivares) e seis tempos avaliados (0, 7, 14, 26, 40 e 50 dias após a colheita), com quatro repetições. Os frutos das seis cultivares de coqueiro anão, foram individualmente envolvidos com filme PVC de 15μ e armazenados em câmara refrigerada. Foram feitas avaliações físico-químicas como foi realizada no experimento anterior, além da aparência externa e cor da casca. A análise de variância dos dados foi feita com o auxílio do programa operacional Sisvar. A qualidade da água de coco das cultivares amarela e vermelha foram semelhantes aos da cultivar Verde, indicando que estes apresentaram o mesmo potencial para consumo in natura e/ou a industrialização, cujas estas cultivares vermelhas, principalmente AVC e AVG, apresentaram boa aceitação pelos provadores da sua água de coco, apresentando bom desempenho até os 50 dias de armazenamento. Sendo assim admitise que as cultivares vermelhas e amarelas constituem-se uma nova alternativa viável paraexportar esses frutos para os mercados mais distantes