Cortes cárneos, rendimentos de abate e características de qualidade da carne de paca (agouti paca) = Meat cuts, slaughter yield and quality characteristics of meat paca (agouti paca) / Cristiano Gomes ; orientadora, Renata Ernlund Freitas de Macedo ; co-orientadora, Laura Beatriz Karam
Dissertação (mestrado) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, São José dos Pinhais, 2010 === Inclui bibliografias === E crescente a demanda dos consumidores por carnes exóticas rovenientes de animais silvestres. Entre as espécies silvestres da América Latina, a paca (Agouti paca) e bastante a...
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| Language: | Portuguese por eng Texto em português, com resumo em inglês |
| Published: |
2010
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| Online Access: | http://www.biblioteca.pucpr.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2228 |
| Summary: | Dissertação (mestrado) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, São José dos Pinhais, 2010 === Inclui bibliografias === E crescente a demanda dos consumidores por carnes exóticas rovenientes de animais silvestres. Entre as espécies silvestres da América Latina, a paca (Agouti paca) e bastante apreciada pelas características sensoriais de sua carne. Contudo, os dados relati === There is a growing consumer demand for exotic meats from wild animals. Among the wildlife of Latin America, the paca (Agouti paca) has a great appreciation due to the sensory characteristics of their meat. However, data on production and meat quality of p |
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