Desidratação osmótica de frutas:estudo do processo e desenvolvimento de um sistema piloto para o pré-processamento de jaca (artocarpus integrifolia l.) e cupuaçú (theobroma grandiflorum)

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Bibliographic Details
Main Author: Castro, Sérgio de Sousa
Other Authors: Silva, Silvana Mattedi e
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal da Bahia. Escola Politécnica 2016
Subjects:
Frutas
Desidratação
Desidratação osmótica
Massa
Transferência
Online Access:http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/20135

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