| Summary: | Submitted by Andrea Coutinho (aldcoutinho@gmail.com) on 2014-08-05T13:49:12Z
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Dissertação Andrea PDF.pdf: 7134757 bytes, checksum: 180d915856d347014d6e2803d30470ea (MD5) === Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva (sivalda@ufba.br) on 2014-08-19T17:31:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1
Dissertação Andrea PDF.pdf: 7134757 bytes, checksum: 180d915856d347014d6e2803d30470ea (MD5) === Made available in DSpace on 2014-08-19T17:31:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Dissertação Andrea PDF.pdf: 7134757 bytes, checksum: 180d915856d347014d6e2803d30470ea (MD5) === FAPESB-Fundação de Apoio a Pesquisa do Estado da Bahia === Esta dissertação intentou investigar a produção e o consumo da farinha de mandioca e
sua relação com a identidade sertaneja da comunidade camponesa da Lagoa do Saco,localizada no município de Monte Santo-BA. Foi levado em conta: por um lado, a
produção familiar desta comida considerada “alimento-base” dos mais diversos grupos
sociais espalhados pelo Brasil, assim como a dimensão simbólica dessa produção e a
relação desta com a identidade de um grupo específico. Para tanto, alguns aspectos
foram enfatizados, como: os estudos e relatos sobre a presença da farinha de mandioca,o trabalho camponês, a memória gustativa e o prazer do consumo da farinha, a
reciprocidade notada nas relações sociais envoltas na produção da farinha, a
comensalidade durante o evento da Farinhada e a noção de pertencimento do grupo em
questão. Portanto, este registro foi elaborado a partir da abordagem do evento da
Farinhada e a produção de farinha de mandioca enquanto elementos que demarcam a
identidade sertaneja em uma determinada comunidade do semi-árido baiano.
Durante a investigação, foi realizada pesquisa de campo espaçada in locu com
observação participante do cotidiano, do trabalho, da produção de farinha, dos hábitos
alimentares dos moradores e moradoras da Lagoa do Saco. O foco principal da
observação foi o processo de construção de identidades culturais e representações
sociais. === This Master's thesis purpose to investigate the production and consumption of cassava
flour and its relationship with the sertaneja identity of the Lagoa do Saco peasant
community, located in the Monte Santo County, in Bahia. It was taken into account:
first all, the family production of this regime considered "basic foodstuff" of various
social groups spread all over Brazil, as well as the symbolic dimension of this
production and its relationship with the production and the identity of a specific group.
Therefore, some aspects were emphasized, such as: the studies and reports on the
presence of cassava flour, the peasant labor, the taste memory, the pleasure of the flour
consumption, the reciprocity in the social relations surrounded in the flour production,
the commensally during the event of the Farinhada and the notion of belonging of the
group. Thus, this record was drawn from the approach of the event of the Farinhada and
the production of cassava flour as elements that mark the sertaneja identity in a specific community in the Bahia's semi-arid region. During the investigation, was realized a
field research in locus with participant observation of daily lives, of the work, of the
production of flour, the eating habits of residents of Lagoa do Saco. The main focus of
observation was the process of cultural identities construction and social
representations.
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