Obtención del aceite vegetal de Euterpe precatoria Mart. (Asaí) por diferentes métodos de extracción: evaluación del rendimiento y calidad (características físico-químicas, actividad antioxidante y estabilidad)

Obtención del aceite vegetal de Euterpe precatoria Mart. (Asaí) por diferentes métodos de extracción: evaluación del rendimiento y calidad (características físico-químicas, actividad antioxidante y estabilidad)

Frutos de Euterpe precatoria Mart. procedentes del departamento de Loreto-Yurimaguas, se investigaron según sus caracteres morfológicos, análisis proximal, extracción, propiedades fisicoquímicas de aceites crudos y evaluación de la actividad antioxidante. Los resultados morfológicos indicaron longi...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ortega Romero, Elizabeth Consuelo
Other Authors: Gorriti Gutiérrez, Arilmí Rosa
Format: Dissertation
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2015
Subjects:
Euterpe precatoria
Extracción de aceites
Capacidad antioxidante
Online Access:http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/3988

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