連鎖咖啡微利時代來臨，本土咖啡業者的營運模式探討與經營策略—以X連鎖咖啡為例

• Main Author: 方秀月
• Language: 中文
• Published: 國立政治大學
• Subjects: 營運模式; 經營策略; 市場區隔; 市場目標; 市場定位; 品牌定位; 服務品質; 垂直整合
• Online Access: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/cgi-bin/cdrfb3/gsweb.cgi?o=dstdcdr&i=sid=%22G0100932108%22.

近年來，台灣市面上的連鎖咖啡市場經營形態相當地多元，不僅更加擴大了整個咖啡市場的量，也讓各式連鎖咖啡業者之間的競爭更加白熱化與緊張。 未來，平價連鎖咖啡業者最大的競爭對象，除了高價挾全球連鎖咖啡龍頭的星巴客(Starbucks)外，全台街頭到處矗立並已達上萬家的便利超商更是不容忽視之勁敵。針對不斷進入市場的這些各有財團支持的大型競爭者，目前已如達戰國市場的連鎖咖啡業者應如何調整營運模式與經營策略以因應？如何讓公司立於不敗之地並打贏這場生存戰爭？則競爭策略是生存的必要遊戲規則。 本研究透過分析X連鎖咖啡內部的優勢與劣勢(S/W)和外部的機會與威脅(O/T)，發展出TOWS模型的形成來分析。在強項下利用外部機會發揮公司強處，及弱項下如何隱藏弱點以避免威脅。希望透過個案研究分析來探討X連鎖咖啡店面對挾全球連鎖咖啡知名品牌壓境的星巴客(Starbucks) 、與便利超商(7-Eleven， 全家超商，萊爾富)這些各有財團支持的強大競爭者的因應策略方案。而我們亦了解連鎖咖啡產業正值成熟期階段，X連鎖咖啡唯有在經營策略上以品牌定位、服務品質的提升、產品多樣化、價位合理化外，並走向垂直整合或多角化來維持利潤以鞏固現有市場並對擴張新市場。