餐飲業品牌與顧客滿意度之研究 --以王品集團為例
在台灣餐飲市場極力發展之下，各餐飲業無不無所不用其極，希望能讓自己在這有限的市場上奪得一席之地，本研究即以此為研究動機，期望能充分利用王品集團旗下四大品牌(西堤、品田牧場、舒果及陶板屋)之用餐意見卡，使用資料採礦方法探討在不同之品牌及顧客基本資料下滿意度（包括主餐滿意度、服務滿意度及整潔滿意度）之差異，以及影響介紹率之因素，並針對研究結果提出建議，作為餐飲業者在未來行銷策略上之參考。本研究採用描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、Scheffe事後比較、主成分分析及決策樹等方法檢定後，研究結果發現： 1. 顧客性別以女性較多，滿意度以女性較不滿意。 2. 四大品牌之三大滿意...
| Main Author: | |
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| Language: | 中文 |
| Published: |
國立政治大學
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/cgi-bin/cdrfb3/gsweb.cgi?o=dstdcdr&i=sid=%22G0100932020%22. |
| Summary: | 在台灣餐飲市場極力發展之下，各餐飲業無不無所不用其極，希望能讓自己在這有限的市場上奪得一席之地，本研究即以此為研究動機，期望能充分利用王品集團旗下四大品牌(西堤、品田牧場、舒果及陶板屋)之用餐意見卡，使用資料採礦方法探討在不同之品牌及顧客基本資料下滿意度（包括主餐滿意度、服務滿意度及整潔滿意度）之差異，以及影響介紹率之因素，並針對研究結果提出建議，作為餐飲業者在未來行銷策略上之參考。本研究採用描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、Scheffe事後比較、主成分分析及決策樹等方法檢定後，研究結果發現：
1. 顧客性別以女性較多，滿意度以女性較不滿意。
2. 四大品牌之三大滿意度皆以主餐滿意度略微較差。
3. 新舊顧客對於三大滿意度有顯著差異。
4. 不同品牌對於三大滿意度有顯著差異。
5. 三大品牌下，不同年齡顧客在三大滿意度上有顯著差異。
6. 四大品牌下，顧客在不同店齡之分店的三大滿意度有顯著差異。
7. 影響介紹率最重要之變數依序為主餐滿意度、前菜滿意度及服務滿
意度。
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