Adaptation des méthodologies d'évaluation sensorielle aux produits agroalimentaires à forte variabilité
Les caractéristiques sensorielles peuvent être mesurées par des méthodes descriptives d'évaluation sensorielle, parmi lesquelles le profil conventionnel. Les résultats sensoriels de profil présentent une forte variabilité, due, d'une part aux différences entre les sujets du panel, et d...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
Université d'Angers
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00846841 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/84/68/41/PDF/2013_CBavay_PhD.pdf |