ETUDE STRUCTURALE ET DYNAMIQUE DE SOLUTIONS DE SUCRE CONFINEES
Bien que le rôle actif des sucres soit connu dans la stabilisation des membranes cellulaires lors de fortes déshydratations, il s'avère que les processus à l'origine de cette protection ne sont pas encore bien compris. Néanmoins, la très grande affinité de l'eau pour le sucre, comme e...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
Université d'Orléans
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00160391 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/16/03/91/PDF/These_G_LELONG.pdf |