Risque de salmonellose humaine liée à la consommation de fromage à pâte molle au lait cru : développement d'un modèle pour l'appréciation quantitative du risque
Les salmonelles sont l'une des causes les plus importantes de maladie transmise par les produits laitiers crus. L'appréciation du risque associé à la consommation de ces produits est nécessaire et la méthode la plus appropriée pour réaliser ce but est l'utilisation du processus d'...
| Main Author: | |
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| Published: |
AgroParisTech
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00003463 http://pastel.archives-ouvertes.fr/docs/00/50/07/56/PDF/Fares_Thesis_PDF.pdf |