Influence de la température lors du séchage sur les propriétés techno-fonctionnelles du maïs
Le présent travail sinscrit dans le cadre de la recherche dune meilleure compréhension de l'incidence des traitements de séchage du maïs sur la séparation des fractions amylacées et protéiques ainsi que sur les propriétés techno-fonctionnelles de ces fractions. Létude de linfluence des températ...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | French |
| Published: |
Universite de Gembloux
2008
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://bictel-fusagx.ulg.ac.be/ETD-db/collection/available/FUSAGxetd-10232008-150855/ |