Actualidad y perspectivas de un componente principal de la calidad de carnes bovinas: la terneza
Como, para el consumidor, la mayor o menor aceptabilidad de un corte de carne bovina depende principalmente de su terneza, los cortes minoristas son comercializados básicamente con un precio acorde a la terneza esperada y a su facilidad de preparación. No obstante, éste es un parámetro sumamente...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2004-01-01
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| Series: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14502809 |