Actividad antioxidante y enzimática de albahaca “Nufar” (Ocimum basilicum L.) almacenada en refrigeración.

Actividad antioxidante y enzimática de albahaca “Nufar” (Ocimum basilicum L.) almacenada en refrigeración.

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del almacenamiento en refrigeración sobre la actividad antioxidante y actividad enzimática en albahaca ‘Nufar’. En la Universidad Autónoma Chapingo (Texcoco, México), durante el ciclo primavera-verano de 2012, albahaca previamente empacada en...

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Bibliographic Details
Main Authors: Eduardo López-Blancas, María Teresa Martínez-Damián, María Teresa Colinas-León, Cecilio Bautista-Boñuelos, Juan Martínez-Solís, Juan Enrique Rodríguez-Pérez
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Costa Rica 2014-07-01
Series:Agronomía Mesoamericana
Subjects:
pardeamiento
catalasa
superóxido dismutasa
peroxidasa
polifenol oxidasa.
Online Access:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/15428

Internet

https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/15428

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