Yenilebilir Mısır Zeini Filmi Kaplamanın Orta Nemli Kayısı (Prunus Armenica L.) Kalitesine Üzerine Etkisi (İngilizce)
Güneşte kurutulmuş naturel kayısıların %2.5 sitrik asit çözeltisine 80 oC de 3 dk daldırılması ile orta nemli kayısı örnekleri üretimi gerçekleştirilmiştir. Orta nemli kayısılar farklı zein film formülasyonları içeren çözeltilere daldırılarak kaplanmıştır. Antimikrobiyal ve antioksidant maddelerin z...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6884/92117?publisher=gidadernegi |