Porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar

Porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar

El objetivo de la investigación fue evaluar la incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar para establecer la formulación idónea; se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) en arreglo bifactorial A*B (3*2)...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Victor Buste, Oscar Zambrano, Nelson Mendoza, José Muñoz
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Trujillo 2018-06-01
Series:	Agroindustrial Science
Subjects:	viscosidad aceptabilidad densidad maracuyá néctar
Online Access:	http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/1958/1884

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