Determinación de E. coli, hongos y levaduras en la harina proveniente de las cascarillas de dos variedades de cacao en Ecuador
En la presente investigación, se evaluó la presencia de E. coli, hongos y levaduras en la harina proveniente de las cascarillas de las variedades de cacao Nacional Arriba y el cacao CCN51 en Ecuador, para su uso en los procesos de elaboración de galletas, panes y pasteles. Se tomaron cinco muestras...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Cienfuegos
2018-01-01
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| Series: | Universidad y Sociedad |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/776/877 |