Novos fatores de conversão de carotenóides provitamínicos A New conversion factors of provitamin A carotenoids

Novos fatores de conversão de carotenóides provitamínicos A New conversion factors of provitamin A carotenoids

Este trabalho aborda os cálculos dos novos fatores de conversão de carotenóides provitamínicos A, propostos pelo Institute of Medicine, e agentes que afetam a biodisponibilidade de carotenóides em alimentos. Adicionalmente, revisa estudos que determinaram o conteúdo de carotenóides provitamínicos A...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Flávia Milagres Campos, Gilberto Paixão Rosado
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005-09-01
Series:	Food Science and Technology
Subjects:	carotenos vegetais biodisponibilidade vitamina A carotene vegetables bioavailability vitamin A.
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000300029

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