Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México

• Main Authors: Celina Guadalupe Solís Becerra, Erin Ingrid Jane Estrada Lugo
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas 2014-07-01
• Series: Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos
• Subjects: Verduras; cultura alimentaria; sabiduría local; gastronomía local; huertos familiares
• Online Access: http://liminar.cesmeca.mx/index.php/r1/article/view/348/325

Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrantes del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. Se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida campesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su cultura alimentaria.