| Summary: | El clima vitícola, un componente mayor del Terroir, fue identificado en la región sur del Uruguay: sequía moderada, templado cálido, noches templadas, sometido a la influencia de la brisa marina. En el período 1994-2016, se analizó el régimen térmico e hídrico y su influencia sobre el rendimiento, sanidad y composición de la uva, de viñedos comerciales de Tannat. ACP mostró 3 grupos de años: Grupo 1 (húmedo), precipitaciones del ciclo del cultivo superiores a la media, sanidad limitante, acidez y rendimiento mayores a la media y azúcares inferiores, cosechas tardías. Grupo 2 (cálido y seco), condiciones térmicas superiores al promedio y la componente hídrica por debajo, sanidad superior a la media, azúcares y acidez inferiores, cosechas adelantadas. Grupo 3 (fresco, húmedo en primavera y seco en maduración), condiciones térmicas inferiores a la media, precipitaciones superiores a la media en brotación –cuajado e inferiores en el mes previo a cosecha, superiores a la media azúcares y tamaño de baya, cosecha atrasada. Se establecieron correlaciones entre las variables del clima, rendimiento y la calidad de la uva. En la serie de años estudiada, la variabilidad climática de la región fue muy marcada y la respuesta de Tannat acompañó dicha variabilidad.
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