Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri
Elektriksel uyarı (EU), etin kalite niteliklerinden olan yumuşaklık, aroma ve renk gelişimini sağlamasının yanısıra, özellikle soğutma kısalığının oluşumunu engeller. Bu derleme EU nın sığır karkaslarındaki etkilerini içermektedir.
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6994/93170?publisher=gidadernegi |
| id |
doaj-f0bbe629011640d0b6c01616855d4aed |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-f0bbe629011640d0b6c01616855d4aed2020-11-24T23:26:41ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01202138Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının EtkileriHaydar ÖzdemirBülent MutluerElektriksel uyarı (EU), etin kalite niteliklerinden olan yumuşaklık, aroma ve renk gelişimini sağlamasının yanısıra, özellikle soğutma kısalığının oluşumunu engeller. Bu derleme EU nın sığır karkaslarındaki etkilerini içermektedir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6994/93170?publisher=gidadernegi-- |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
Haydar Özdemir Bülent Mutluer |
| spellingShingle |
Haydar Özdemir Bülent Mutluer Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri Gıda - - |
| author_facet |
Haydar Özdemir Bülent Mutluer |
| author_sort |
Haydar Özdemir |
| title |
Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri |
| title_short |
Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri |
| title_full |
Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri |
| title_fullStr |
Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri |
| title_full_unstemmed |
Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri |
| title_sort |
sığır karkaslarında elektriksel uyarının etkileri |
| publisher |
Association of Food Technology, Turkey |
| series |
Gıda |
| issn |
1300-3070 1309-6273 |
| publishDate |
2015-02-01 |
| description |
Elektriksel uyarı (EU), etin kalite niteliklerinden olan yumuşaklık, aroma ve renk gelişimini sağlamasının yanısıra, özellikle soğutma kısalığının oluşumunu engeller. Bu derleme EU nın sığır karkaslarındaki etkilerini içermektedir. |
| topic |
- - |
| url |
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6994/93170?publisher=gidadernegi |
| work_keys_str_mv |
AT haydarozdemir sıgırkarkaslarındaelektrikseluyarınınetkileri AT bulentmutluer sıgırkarkaslarındaelektrikseluyarınınetkileri |
| _version_ |
1725553986926280704 |