İthal ve Yerli Beyaz Peynirlerin Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerinde Araştırmalar
Araştırma materyali olarak, biri yerli, beş tanesi yabancı imalatçı firmalara ait olan ve özel ambalajlar içerisinde satışa sunulan beyaz peynir çeşitlerinden, her bir çeşitten 6’şar adet olmak üzere toplam 36 örnek alınmıştır. Örneklerin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizleri yapı...
Main Authors: | Nurhan Akyüz, Osman Şimşek |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6793/91381?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Beyaz Peynirlerin Olgunlaşması Süresince Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerindeki Değişmeler
by: Mustafa Tayar
Published: (2015-02-01) -
Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma
by: Ahmet Kurt, et al.
Published: (2015-02-01) -
Bitkisel ve süt bazlı protein kaynaklarından üretilen analog peynirlerin fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri ile aroma profilleri değerlendirilmesi
by: Sinem Akyüz, et al.
Published: (2020-12-01) -
Van Otlu Peynirinin Yapılışı ve Mikrobiyolojik, Fiziksel ve Kimyasal Nitelikleri
by: Ahmet Kurt, et al.
Published: (2015-02-01) -
Kültür Kullanımının Tulum Peynirinin Duyusal, Fiziksel-Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
by: Muhammet Arıcı, et al.
Published: (2015-02-01)