Influence du débourbage des moûts et du sulfitage sur les teneurs en substances volatiles des vins et des eaux-de-vie. II. Etude des eaux-de-vie

Influence du débourbage des moûts et du sulfitage sur les teneurs en substances volatiles des vins et des eaux-de-vie. II. Etude des eaux-de-vie

Il a été procédé à la distillation de différents vins issus d'un même moût, à l'aide d'un alambic de laboratoire, selon la méthode charentaise. L'analyse par C.P.G. des différentes fractions de la distillation montre que la plupart des substances volatiles du vin se retrouvent à...

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Bibliographic Details
Main Authors: C. Marly-Brugerolle, Ch. Sarre, Alain Bertrand
Format: Article
Language:English
Published: International Viticulture and Enology Society 1978-06-01
Series:OENO One
Subjects:
distillation
wine
must
laboratory still
Charente
volatile substance
spirit
flower
ether-salt
lees
mud
Online Access:https://oeno-one.eu/article/view/1420

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