تعیین میزان قندهای احیاءکننده در سیب زمینی با استفاده از گلوکزیاب دستی و مقایسه آن با روش آنزیمی

توسعه صنعت چیپس و فرهنگ رو به رشد مصرف آن در جامعه به ویژه در قشر جوان، روز به روز بر سرمایه گذاری های موجود در این صنعت می افزاید. این موضوع توجه بیشتر به بخش های فرآوری محصول سیب زمینی در صنعت چیپس و تولید هرچه با کیفیت تر این محصول را می طلبد. بدین منظور جهت بررسی امکان تخمین قندهای احیاءکننده در...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: حمیدرضا خزاعی, مرضیه نصیری محلاتی, محمد جواد ارشدی
Format: Article
Language:English
Published: Ferdowsi University of Mashhad 2011-12-01
Series:مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران
Online Access:https://ifstrj.um.ac.ir/article_30779_5cd28d72947220e50b7d8f4085000309.pdf

Similar Items