تعیین میزان قندهای احیاءکننده در سیب زمینی با استفاده از گلوکزیاب دستی و مقایسه آن با روش آنزیمی
توسعه صنعت چیپس و فرهنگ رو به رشد مصرف آن در جامعه به ویژه در قشر جوان، روز به روز بر سرمایه گذاری های موجود در این صنعت می افزاید. این موضوع توجه بیشتر به بخش های فرآوری محصول سیب زمینی در صنعت چیپس و تولید هرچه با کیفیت تر این محصول را می طلبد. بدین منظور جهت بررسی امکان تخمین قندهای احیاءکننده در...
Main Authors: | حمیدرضا خزاعی, مرضیه نصیری محلاتی, محمد جواد ارشدی |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2011-12-01
|
Series: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_30779_5cd28d72947220e50b7d8f4085000309.pdf |
Similar Items
-
اثرات برخی صفات مهم زراعی بر عملکرد سیب زمینی (Solanum tuberosum L.) و امکان تعیین زمان نیاز گیاه سیب زمینی به کود نیتروژن با استفاده از دستگاه کلروفیل متر
by: محمدجواد ارشدی, et al.
Published: (2010-04-01) -
بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیبزمینی طی آنزیمبری در آب داغ
by: حامد بیکی, et al.
Published: (2017-11-01) -
بررسی تاثیر کود سرک نیتروژن با استفاده از کلروفیل متر بر عملکرد، اجزاء عملکرد و شاخصهای رشد سیب زمینی
by: محمدجواد ارشدی, et al.
Published: (2013-12-01) -
بررسی فراوانی برخی بیمارگرهای همراه با بیماری سرارغوانی سیبزمینی
by: عزیز باقری, et al.
Published: (2020-06-01) -
مدلسازی فرآیند سرخکردن سیبزمینی جهت تعیین ضرایب انتقال جرم
by: وحید محمدپور کاریزکی, et al.
Published: (2012-06-01)