EL ABASTECIMIENTO DE CARNE EN LA CIUDAD DE ALICANTE. CRISIS ACTUAL DEL MATADERO PÚBLICO

• Main Author: José Antonio Segrelles Serrano
• Format: Article
• Language: English
• Published: Instituto Interuniversitario de Geografía (Universidad de Alicante) 1989-01-01
• Series: Investigaciones Geográficas
• Online Access: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17654235011
• ISSN: 0213-4691; 1989-9890

En las últimas décadas se ha asistido a prof undas mutaciones económicas y sociales que van desde el aumento demográfico hasta el incremento de los niveles de renta. Esto supone violentas sacudidas en el mercado de la carne y en las tradicionales estructuras productivas públicas, que ante el empuje de los mataderos industriales entran en una aguda crisis y se ven cada vez más relegadas a un segundo plano. El matadero municipal de Alicante no es una excepción. Las transformaciones que ha experimentado el consumo de la población, el cambio en los hábitos de los minoristas, el reducido volumen de sacrificios, la existencia de una oferta poco maleable, la ausencia de una gestión dinámica y profesionalizada, la falta de rentabilidad, e incluso la presencia de una mano de obra infrautilizada, sitúan al matadero público frente a un rotundo y concluye nte dilema: o la modernización o el cierre. El Ayuntamiento ha optado por el camino re novador, realizando importantes reformas e inversiones para adecuarse a su nue va vocación comarcal y a las exigen cias técnico-sanitarias del Plan General Indicativo de Mataderos. Pa ra ello no basta con el esfuerzo económico y técnico, sino que debe existir un decidido compromiso por modificar la actual gestión pública del matadero municipal.