6-n-propyltiouracil (PROP) taster status in Brazilian adults Sensibilidade ao 6-n-propiltiouracil (PROP) em adultos brasileiros

• Main Authors: Maria Carolina Batista Campos Von Atzingen, Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva
• Format: Article
• Language: English
• Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012-12-01
• Series: Food Science and Technology
• Subjects: propiltiouracil; índice de massa corporal; grau de gostar; propylthiouracil; body mass index; pleasantness
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000400006
• ISSN: 0101-2061; 1678-457X

The objective of this study was to determine PROP (6-n-propyltiouracil) taster status in adults and its relationship with anthropometric variables and pleasantness of sugar, salt, and fat. A total of 123 subjects rated the intensity of PROP and sodium cloride (NaCl) solutions using the labeled magnitude scale. For pleasantness evaluation, it was used concentrated orange juice (sugar) and mashed potato (salt and fat). The subjects were classified as non-tasters (n = 35), medium-tasters (n = 33) and super-tasters (n = 55). In this study, no relationship was found between PROP taster status and age, sex, weight, body mass index, and pleasantness. Although genetic markers may influence the degree of liking of certain foods, one must consider that the mechanisms influencing eating behavior in humans are complex, and that psychological, social, and economic factors play a key role in response to food.<br>O objetivo deste trabalho foi determinar o nível de sensibilidade ao PROP (6-n-propiltiouracil) em adultos e sua relação com as variáveis antropométricas e o grau de gostar de açúcar, sal e gordura. Um grupo de 123 indivíduos avaliou a intensidade de soluções de PROP e cloreto de sódio (NaCl) por meio da escala de magnitude rotulada. Para a avaliação do grau de gostar, foram utilizados suco de laranja (açúcar) e purê de batata (sal e gordura). Os indivíduos foram classificados em não sensíveis (n = 35), médio sensíveis (n = 33) e supersensíveis (n = 55). Não foi encontrada relação entre nível de sensibilidade ao PROP e idade, gênero, peso e índice de massa corporal, e grau de gostar. Embora marcadores genéticos possam influenciar o grau de gostar de determinados alimentos, os mecanismos que influenciam o comportamento alimentar são complexos, sendo que os aspectos psicológicos, sociais e econômicos desempenham um importante papel na resposta atribuída aos alimentos.