Influência do grau de hidrólise do poli(vinil álcool) nas propriedades físicas de filmes à base de blendas de gelatina e poli(vinil álcool) plastificados com glicerol Influence of the degree of hydrolysis of poly(vinyl alcohol) on the physical properties of films based on blends of gelatin and poly(vinyl alcohol) plasticized with glycerol

Influência do grau de hidrólise do poli(vinil álcool) nas propriedades físicas de filmes à base de blendas de gelatina e poli(vinil álcool) plastificados com glicerol Influence of the degree of hydrolysis of poly(vinyl alcohol) on the physical properties of films based on blends of gelatin and poly(vinyl alcohol) plasticized with glycerol

O objetivo deste trabalho foi o estudo do efeito do Grau de Hidrólise (GH) do poli(vinil álcool) (PVA) nas propriedades dos filmes à base de blendas de gelatina suína e PVA com dois GH. Os filmes foram produzidos com soluções com 2 g de macromoléculas/100 g de solução, contendo 23,1 g de PVA.100 g-1...

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Bibliographic Details
Main Authors: Izabel Cristina Moraes, Gabriela Ghizi Damasceno da Silva, Rosemary Aparecida de Carvalho, Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante, Paulo Victor de Albuquerque Bergo, Paulo José do Amaral Sobral
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-09-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
proteína
polímero
propriedades mecânicas
propriedades viscoelásticas
transição vítrea
protein
polymer
mechanical properties
viscoelastic properties
glass transition
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300034

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300034

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