Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину
Рассмотренно желеобразование на фоне желатино-пектиновой матрицы с учетом влияния композиционной смеси сахар:стевиозид. Измеренны такие физико-химические характеристики как, поверхностное натяжение (метод отрыва кольца) и упругость желе (по Валенту). На основе полученных данных определено оптимально...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Oles Honchar Dnipropetrovsk National University
2008-02-01
|
| Series: | Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ |
| Online Access: | http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/50530 |