Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину

Рассмотренно желеобразование на фоне желатино-пектиновой матрицы с учетом влияния композиционной смеси сахар:стевиозид. Измеренны такие физико-химические характеристики как, поверхностное натяжение (метод отрыва кольца) и упругость желе (по Валенту). На основе полученных данных определено оптимально...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Nataliya V. Kondratyuk, O. S. Sergeyeva
Format:	Article
Language:	English
Published:	Oles Honchar Dnipropetrovsk National University 2008-02-01
Series:	Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ
Online Access:	http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/50530

id	doaj-ebab34282b70419ba24934a40c0784d3
record_format	Article
spelling	doaj-ebab34282b70419ba24934a40c0784d32020-11-25T01:57:11ZengOles Honchar Dnipropetrovsk National UniversityVìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ2306-871X2313-49842008-02-01161410811047639Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатинуNataliya V. Kondratyuk0O. S. Sergeyeva1Дніпропетровський національний університет імені Олеся Гончара, просп. Гагаріна, 72, Дніпропетровськ 49010Дніпропетровський національний університет імені Олеся Гончара, просп. Гагаріна, 72, Дніпропетровськ 49010Рассмотренно желеобразование на фоне желатино-пектиновой матрицы с учетом влияния композиционной смеси сахар:стевиозид. Измеренны такие физико-химические характеристики как, поверхностное натяжение (метод отрыва кольца) и упругость желе (по Валенту). На основе полученных данных определено оптимальное соотношение компонентов смеси, которое позволяет получить наиболее устойчивые студниhttp://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/50530
collection	DOAJ
language	English
format	Article
sources	DOAJ
author	Nataliya V. Kondratyuk O. S. Sergeyeva
spellingShingle	Nataliya V. Kondratyuk O. S. Sergeyeva Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ
author_facet	Nataliya V. Kondratyuk O. S. Sergeyeva
author_sort	Nataliya V. Kondratyuk
title	Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину
title_short	Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину
title_full	Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину
title_fullStr	Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину
title_full_unstemmed	Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину
title_sort	вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину
publisher	Oles Honchar Dnipropetrovsk National University
series	Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ
issn	2306-871X 2313-4984
publishDate	2008-02-01
description	Рассмотренно желеобразование на фоне желатино-пектиновой матрицы с учетом влияния композиционной смеси сахар:стевиозид. Измеренны такие физико-химические характеристики как, поверхностное натяжение (метод отрыва кольца) и упругость желе (по Валенту). На основе полученных данных определено оптимальное соотношение компонентов смеси, которое позволяет получить наиболее устойчивые студни
url	http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/50530
work_keys_str_mv	AT nataliyavkondratyuk vivčennâvplivupektinunafízikohímíčnípokaznikidraglívželatinu AT ossergeyeva vivčennâvplivupektinunafízikohímíčnípokaznikidraglívželatinu
_version_	1724975775958958080

Вивчення впливу пектину на фізико-хімічні показники драглів желатину

Similar Items