Qualidade da carne do músculo longissimus dorsi de novilhos superjovens Aberdeen Angus de biótipo pequeno e médio abatidos com o mesmo estágio de acabamento na carcaça = Meat quality of the longissimus dorsi muscle of Aberdeen Angus steers of small and medium frame score, slaughtered at the same carcass finishing stage

Qualidade da carne do músculo longissimus dorsi de novilhos superjovens Aberdeen Angus de biótipo pequeno e médio abatidos com o mesmo estágio de acabamento na carcaça = Meat quality of the longissimus dorsi muscle of Aberdeen Angus steers of small and medium frame score, slaughtered at the same carcass finishing stage

O objetivo deste trabalho foi verificar a influencia do biotipo pequeno e medio de novilhos Aberdeen Angus superjovens na composicao da carne do longissimus dorsi (LD). Foram utilizadas seccoes do LD de oito novilhos com biotipo pequeno e dez com biotipo medio, confinados por 158 dias, apresentando...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Miguelangelo Ziegler Arboitte, Ivan Luis Brondani, Francisco Carlos Deschamps, Fabiano Cleber Bertoldi, Dari Celestino Alves Filho, Luciane Rumpel Segabinazzi
Format: Article
Language:English
Published: Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem) 2011-04-01
Series:Acta Scientiarum: Animal Sciences
Subjects:
acidos graxos
coccao
colesterol
cor
lipidios
maciez
fatty acids
cooking
cholesterol
color
lipids
shear force
Online Access:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/10746/10746

Internet

http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/10746/10746

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