| Summary: | El ajuste del desarrollo vegetativo y la carga productiva puede ser un aspecto crítico para aproximarse al equilibrio del viñedo y mejorar la calidad de la uva en variedades blancas, dependiendo, entre otros factores, de las condiciones hídricas de cultivo. La variedad Verdejo está extendiendo intensamente su viñedo en diversas zonas, por lo que conviene conocer su respuesta a la reducción de su expresión vegetativa con el fin de favorecer la calidad de la uva. A lo largo del período 2015–2017, se estudió la aplicación de un tratamiento de despampanado (D), suprimiendo 6 pámpanos de los 16 de cada cepa (dejando 10 por cepa), frente a un tratamiento testigo (T), en régimen hídrico deficitario: riego del 30% de ETo aplicado por goteo semanalmente desde el inicio del envero hasta la vendimia. El ensayo, ubicado en Medina del Campo (Valladolid), dentro de la D.O. Rueda, se llevó a cabo con cv. Verdejo sobre portainjerto 110R, plantado en 2006 y conducido en espaldera en cordón Royat bilateral, con un marco de 2.60 m × 1.25 m (3.077 cepas/ha). Las cepas sometidas a despampanado redujeron un 16% el peso de madera de poda, a pesar del aumento del peso del sarmiento. Asimismo, el despampanado redujo un 32% la producción de uva, como consecuencia del descenso en el número de racimos. El despampanado favoreció la concentración de azúcares, así como, en menor cuantía, el pH y la concentración de potasio, mientras que la acidez total y el ácido tartárico no presentaron una tendencia interanual definida ni constante, y el ácido málico mostró valores anuales con tendencia inversa entre tratamientos con respecto al ácido tartárico, sin diferencias notables entre tratamientos. Estos resultados se corresponden con cierta intensificación del proceso de maduración de la uva, causada por el aumento del ratio hojas/frutos debido al despampanado. En definitiva, se vislumbra la posible utilidad del despampanado en añadas en que pueda haber retraso en el proceso de maduración, con el fin de optimizar la fecha de vendimia y la calidad de la uva, según los objetivos perseguidos.
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