Qualidade físico-química e atividades biológicas de caseinofosfopeptídeos obtidos por hidrólise tríptica de caseinato de sódio sob diferentes condições

Qualidade físico-química e atividades biológicas de caseinofosfopeptídeos obtidos por hidrólise tríptica de caseinato de sódio sob diferentes condições

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Muitos métodos têm sido empregados na produção de peptídeos bioativos para a promoção da saúde. O objetivo deste estudo foi produzir caseinofosfopeptídeos por hidrólise tríptica do caseinato de sódio usando diferentes temperaturas (37 e 50 °C) e tempos de reação (2 e 4 h), caracterizá-los e analisar...

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Bibliographic Details
Main Authors: Thais Regina Mezzomo, Cleverson Antonio Ferreira Martins, Marcelo Ribani, Cyntia Maria Telles Fadel-Picheth, Claudia Carneiro Hecke Krüger, Almeriane Maria Weffort-Santos
Format: Article
Language:English
Published: São Paulo State University (UNESP) 2015-07-01
Series:Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada
Subjects:
caseinofosfopeptídeos. caseinato de sódio. citotoxicidade. atividade antimicrobiana. atividade antioxidante
Online Access:http://rcfba.fcfar.unesp.br/index.php/ojs/article/view/24

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