PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"

PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"

Telah dilakukan percobaan perbaikan "Tempe Fish Rice" (TFR) sebagai sumber protein untuk anak pra sekolah, dengan menggunakan bahan-bahan yang dipakai untuk membuat TFR lama, tetapi dalam susunan yang berbeda. Mutu TFR yang dibuat dalam penelitian ini lebih baik dari pada mutu TFR lama. Su...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Hermana Hermana, Sujana Sibarani, Judith Herlinda
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Kementerian Kesehatan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Pusat Teknologi Terapan Kesehatan dan Epidemiologi Klinik 2012-11-01
Series:Penelitian Gizi dan Makanan
Online Access:http://ejournal.litbang.depkes.go.id/index.php/pgm/article/view/2018
id doaj-e8272db573d841b2a5fabe1baf8df872
record_format Article
spelling doaj-e8272db573d841b2a5fabe1baf8df8722020-11-24T22:52:04ZindKementerian Kesehatan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Pusat Teknologi Terapan Kesehatan dan Epidemiologi KlinikPenelitian Gizi dan Makanan0125-97172338-83582012-11-010010.22435/pgm.v0i0.2018.2021PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"Hermana Hermana0Sujana Sibarani1Judith Herlinda2Balai Penelitian Gizi Unit Semboja, Depkes RI, BogorBagian Gizi dan Makanan Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pertanian IPBBalai Penelitian Gizi Unit Diponegoro, Depkes RI, JakartaTelah dilakukan percobaan perbaikan "Tempe Fish Rice" (TFR) sebagai sumber protein untuk anak pra sekolah, dengan menggunakan bahan-bahan yang dipakai untuk membuat TFR lama, tetapi dalam susunan yang berbeda. Mutu TFR yang dibuat dalam penelitian ini lebih baik dari pada mutu TFR lama. Susunanzat gizinya tidak banyak berubah. Mutu protein diukur dengan NPU menunjukkan nilai agak tinggi. Penyimpanan selama 10 minggu tidak mengakibatkan perubahan dalam aroma, rasa dan warna.http://ejournal.litbang.depkes.go.id/index.php/pgm/article/view/2018
collection DOAJ
language Indonesian
format Article
sources DOAJ
author Hermana Hermana
Sujana Sibarani
Judith Herlinda
spellingShingle Hermana Hermana
Sujana Sibarani
Judith Herlinda
PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"
Penelitian Gizi dan Makanan
author_facet Hermana Hermana
Sujana Sibarani
Judith Herlinda
author_sort Hermana Hermana
title PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"
title_short PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"
title_full PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"
title_fullStr PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"
title_full_unstemmed PERCOBAAN PERBAIKAN CAMPURAN "TEMPE FISH RICE"
title_sort percobaan perbaikan campuran "tempe fish rice"
publisher Kementerian Kesehatan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Pusat Teknologi Terapan Kesehatan dan Epidemiologi Klinik
series Penelitian Gizi dan Makanan
issn 0125-9717
2338-8358
publishDate 2012-11-01
description Telah dilakukan percobaan perbaikan "Tempe Fish Rice" (TFR) sebagai sumber protein untuk anak pra sekolah, dengan menggunakan bahan-bahan yang dipakai untuk membuat TFR lama, tetapi dalam susunan yang berbeda. Mutu TFR yang dibuat dalam penelitian ini lebih baik dari pada mutu TFR lama. Susunanzat gizinya tidak banyak berubah. Mutu protein diukur dengan NPU menunjukkan nilai agak tinggi. Penyimpanan selama 10 minggu tidak mengakibatkan perubahan dalam aroma, rasa dan warna.
url http://ejournal.litbang.depkes.go.id/index.php/pgm/article/view/2018
work_keys_str_mv AT hermanahermana percobaanperbaikancampurantempefishrice
AT sujanasibarani percobaanperbaikancampurantempefishrice
AT judithherlinda percobaanperbaikancampurantempefishrice
_version_ 1725667400374812672

Similar Items