Meyve Sularının İşlenmesinde Patulin’in Anlamı
Patulin; meyvelerden işlenen ürünlerde ve diğer yiyecekler üzerinde bulunan küf mantarlarından bir çoğunun normal bir sindirim artığıdır. 1943 yılında, yeni antibiyotiklerin aranması sırasında bulunmuştur. Bakteri ve küflere karşı çok etkili olduğu görülmüş, fakat, tedavi amacı ile kullanıldığı dene...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6792/91379?publisher=gidadernegi |