| Summary: | <p>El secado del arroz es de suma importancia para su almacenamiento, tanto para conservar sus<br />propiedades germinativas o para el consumo humano. El objetivo fundamental del trabajo es realizar<br />un estudio comparativo del secado en lecho fijo y en lecho fluidizado pulsante con las mismas<br />condiciones experimentales. Los resultados obtenidos demostraron que la velocidad del secado en<br />lecho fluidizado pulsante es mucho mayor que la del secado cuando se utiliza un lecho fijo, requiriendo<br />menor tiempo en alcanzar la humedad final deseada, así como una mayor homogeneidad en el<br />producto final. Se obtiene la dependencia entre la rapidez del secado pulsante y la frecuencia de<br />pulsación, determinando la frecuencia óptima de secado para el caso del arroz en cáscara.</p><p> </p><p> </p><p>The drying of rice is of supreme importance to its conservation and storage, so much as to conserve<br />its germinative properties or for human consumption.In the work, a comparative study is carried out<br />of the drying in a fixed bed and in a pulsed fluid bed with the same initial humidity and the same<br />conditions of the heating of the reactor. The obtained results demonstrated that the speed of the<br />drying in a pulsed fluid bed was much greater than that of the drying in a fixed bed, requiring a lesser<br />time to reach the wanted final humidity and as well more homogeneity in the final product. The<br />dependence is obtained between the speed of the pulsed drying and the frequency of the pulsations,<br />determining the optimised frequency in the case of rice- cracking.</p>
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