PENGARUH pH NIRA TEBU (Saccharum officinarum) DAN KONSENTRASI PENAMBAHAN KAPUR TERHADAP KUALITAS GULA MERAH

PENGARUH pH NIRA TEBU (Saccharum officinarum) DAN KONSENTRASI PENAMBAHAN KAPUR TERHADAP KUALITAS GULA MERAH

Tebu sangat potensial dikembangkan di Indonesia, salah satunya yaitu mengolahnya menjadi gula merah. Kualitas gula merah yang dihasilkan dipengaruhi oleh bahan baku utamanya yaitu nira tebu. Sifat nira tebu mudah rusak karena memiliki pH asam. Cara untuk menghilangkan sifat asam larutan dengan menam...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Maya Dwi Erwinda, Wahono Hadi Susanto
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2013-12-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
gula merah
kapur
nira tebu
tebu
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/52

Similar Items

Similar Items