ASPECTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL

• Main Authors: Claudety Barbosa Saraiva, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Valkíria Elizabete Moreira, Shaíra Oliveira Barros
• Format: Article
• Language: English
• Published: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2012-10-01
• Series: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
• Subjects: impacto ambiental; efluentes; queijarias
• Online Access: http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/264/274
• ISSN: 0100-3674; 2238-6416

Diversos estudos têm sido realizados com o objetivo de melhorar a qualidade do queijo Minas Artesanal. Porém, ainda carece de estudos quanto aos possíveis impactos ambientais que poderá causar. O objetivo do presente trabalho foi, diante da carência de estudos relacionados a esse tema, identificar os aspectos ambientais associados a possíveis impactos ambientais. Foi feita a verificação in loco do processo produtivo, consumo de água e caracterização dos resíduos gerados. Os principais aspectos ambientais identificados foram: efluente, aparas de queijos, embalagens de papelão e plásticos e produtos químicos. Os resíduos sólidos como papelão e plásticos são queimados na propriedade. Os efluentes gerados nas queijarias são lançados no solo, em 100% das queijarias analisadas, sem critérios técnicos. Percebe-se a necessidade de estabelecer sistemas de tratamento de efluentes que seja compatível com a realidade econômica dos produtores, de forma a minimizar os possíveis impactos ambientais negativos. Com base no estudo, foi possível observar a necessidade de maior interação entre Instituição de Pesquisas e pequenos produtores, que são sedentos de informações. Orientações e alternativas com relação ao manejo dos resíduos, redução de consumo de água, reciclagem/reuso, considerando o meio ambiente como parte do processo. Com a execução do projeto foi possível iniciar essa interação, porém, tem-se muito trabalho pela frente.