Uso doméstico da maceração e seu efeito no valor nutritivo do feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) Soaking domestic procedure and its effect on nutritive value of common bean (Phaseolus vulgaris, L.)

Uso doméstico da maceração e seu efeito no valor nutritivo do feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L.) Soaking domestic procedure and its effect on nutritive value of common bean (Phaseolus vulgaris, L.)

Bibliographic Details
Main Authors: Admar Costa de Oliveira, Soely Maria Pissini Machado Reis, Eliete de Carvalho Leite, Elke Simoni Dias Vilela, Eloisa Amaral Pádua, Erika Maria Marcondes Tassi, Florencia Cúneo, Helaine Beatriz Jacobucci, Joelma Pereira, Nádia Fátima Gibrim Pereira Dias, Norka Beatriz Barrueto Gonzalez, Patrícia Ferreira Zinsly
Format: Article
Language:English
Published: Pontifícia Universidade Católica de Campinas 1999-08-01
Series:Revista de Nutrição
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52731999000200009

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