Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste

Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste

To understand the diversity of gastronomy - local development relation, the article proposes a framework which connects trends of gastronomic development, model of gastronomy and gastronomic heritage. We, then, use this framework to study the French gastronomic heritage and the relation between heri...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Christian Barrère
Format: Article
Language:English
Published: Éditions Touristiques Européennes 2013-06-01
Series:Mondes du Tourisme
Subjects:
gastronomy
restaurant
local development
Online Access:http://journals.openedition.org/tourisme/178
id doaj-de2d208f8bbc4c7e8a7ef5825d41a448
record_format Article
spelling doaj-de2d208f8bbc4c7e8a7ef5825d41a4482020-11-24T21:06:45ZengÉditions Touristiques EuropéennesMondes du Tourisme2109-56712492-75032013-06-017153610.4000/tourisme.178Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitisteChristian BarrèreTo understand the diversity of gastronomy - local development relation, the article proposes a framework which connects trends of gastronomic development, model of gastronomy and gastronomic heritage. We, then, use this framework to study the French gastronomic heritage and the relation between heritage and local development. Finally we specify the limits of this relation as the elitist model which dominates French gastronomy works out.http://journals.openedition.org/tourisme/178gastronomyrestaurantlocal development
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Christian Barrère
spellingShingle Christian Barrère
Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
Mondes du Tourisme
gastronomy
restaurant
local development
author_facet Christian Barrère
author_sort Christian Barrère
title Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
title_short Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
title_full Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
title_fullStr Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
title_full_unstemmed Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
title_sort patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
publisher Éditions Touristiques Européennes
series Mondes du Tourisme
issn 2109-5671
2492-7503
publishDate 2013-06-01
description To understand the diversity of gastronomy - local development relation, the article proposes a framework which connects trends of gastronomic development, model of gastronomy and gastronomic heritage. We, then, use this framework to study the French gastronomic heritage and the relation between heritage and local development. Finally we specify the limits of this relation as the elitist model which dominates French gastronomy works out.
topic gastronomy
restaurant
local development
url http://journals.openedition.org/tourisme/178
work_keys_str_mv AT christianbarrere patrimoinesgastronomiquesetdeveloppementlocalleslimitesdumodelefrancaisdegastronomieelitiste
_version_ 1716764790788980736

Similar Items