Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları

Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları

Biyokimyasal reaksiyonları kataliz ederek, çok önemli metabolik fonksiyonlara sahip olan protein yapısındaki enzimler, günlük ve ekonomik hayatın bir parçası olmaya başlamıştır. Çok geniş genetik materyale sahip olan sucul çevre, farklı enzim kaynaklarından dolayı bu alanda önemli bir potansiyel sun...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Yasemen Yanar
Format: Article
Language:English
Published: Ege University 2016-01-01
Series:Su Ürünleri Dergisi
Subjects:
-
enzimler
balık
su ürünleri endüstrisi
Online Access:https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/17265/180380
id doaj-dbfd84477c4244088ea7569cec20ee67
record_format Article
spelling doaj-dbfd84477c4244088ea7569cec20ee672021-04-01T09:32:40ZengEge UniversitySu Ürünleri Dergisi2148-31402016-01-0132210511310.12714/egejfas.2015.32.2.0752Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanaklarıYasemen YanarBiyokimyasal reaksiyonları kataliz ederek, çok önemli metabolik fonksiyonlara sahip olan protein yapısındaki enzimler, günlük ve ekonomik hayatın bir parçası olmaya başlamıştır. Çok geniş genetik materyale sahip olan sucul çevre, farklı enzim kaynaklarından dolayı bu alanda önemli bir potansiyel sunmaktadır. Bu derlemede balık ve diğer sucul organizmaların sindirim ve kas dokuda bulunan enzimleri hakkında bilgi verilmektedir. Ayrıca enzimlerin su ürünleri işleme endüstrisindeki potansiyel uygulamaları anlatılmıştır.https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/17265/180380-enzimler balık su ürünleri endüstrisi
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Yasemen Yanar
spellingShingle Yasemen Yanar
Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları
Su Ürünleri Dergisi
-
enzimler
balık
su ürünleri endüstrisi
author_facet Yasemen Yanar
author_sort Yasemen Yanar
title Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları
title_short Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları
title_full Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları
title_fullStr Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları
title_full_unstemmed Su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları
title_sort su ürünleri enzimleri ve enzimlerin işleme endüstrisinde kullanım olanakları
publisher Ege University
series Su Ürünleri Dergisi
issn 2148-3140
publishDate 2016-01-01
description Biyokimyasal reaksiyonları kataliz ederek, çok önemli metabolik fonksiyonlara sahip olan protein yapısındaki enzimler, günlük ve ekonomik hayatın bir parçası olmaya başlamıştır. Çok geniş genetik materyale sahip olan sucul çevre, farklı enzim kaynaklarından dolayı bu alanda önemli bir potansiyel sunmaktadır. Bu derlemede balık ve diğer sucul organizmaların sindirim ve kas dokuda bulunan enzimleri hakkında bilgi verilmektedir. Ayrıca enzimlerin su ürünleri işleme endüstrisindeki potansiyel uygulamaları anlatılmıştır.
topic -
enzimler
balık
su ürünleri endüstrisi
url https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/17265/180380
work_keys_str_mv AT yasemenyanar suurunlerienzimleriveenzimlerinislemeendustrisindekullanımolanakları
_version_ 1724176426645585920

Similar Items