Intoxicación escombroide secundaria al consumo de atún: presentación de un caso

Intoxicación escombroide secundaria al consumo de atún: presentación de un caso

La intoxicación escombroide es ocasionada por el consumo de ciertos tipos de pescado (de la familia Scombridae), comúnmente el atún, los cuales acumulan grandes concentraciones de histamina cuando los procedimientos de refrigeración son inadecuados, ocasionando en quienes los consumen síntomas muy s...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	María Carolina González, Andrea Carolina Díaz, Jairo Giovanni Moncayo, Jorge Alonso Marín
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto Nacional de Salud 2020-12-01
Series:	Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud
Subjects:	enfermedades transmitidas por los alimentos atún histamina arritmias cardíacas
Online Access:	https://revistabiomedica.org/index.php/biomedica/article/view/5283

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