Serbest Radikallerin Önemi ve Gıda İşleme Sırasında Oluşumu

Serbest Radikallerin Önemi ve Gıda İşleme Sırasında Oluşumu

Show other versions (1)

Serbest radikaller son yörüngelerinde eşlenmemiş elektron bulunduran süperoksit anyonu ve hidroksil radikali gibi aşırı reaktif kimyasal yapılardır. Serbest radikaller vücutta solunum gibi normal metabolik faaliyetler sırasında oluşarak fizyolojik düzeyde faydalı olurken; aşırı spor, enfeksiyon, rad...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mustafa Erbaş, Hanife Şekerci
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Free radical
food
health
Serbest radikal
gıda
sağlık
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6919/92432?publisher=gidadernegi

Similar Items

Similar Items