Gıda Maddelerinde Aflotoksin Analizi
Aflotoxinler, depo edilmiş hububat ve tohumlarda mantar ve küfler tarafından oluşturulan son derece tehlikeli, kansere yol açan maddelerdir. Adı geçen ürünlerde bulunabilecek Aflotoxin miktarının dünya gıda standartlarına göre 20 ppb. Mertebesinin üzerine çıkmamış olması gerekmektedir. Aflotoxin an...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6802/91477?publisher=gidadernegi |
| Summary: | Aflotoxinler, depo edilmiş hububat ve tohumlarda mantar ve küfler tarafından oluşturulan son derece tehlikeli, kansere yol açan maddelerdir. Adı geçen ürünlerde bulunabilecek Aflotoxin miktarının dünya gıda standartlarına göre 20 ppb. Mertebesinin üzerine çıkmamış olması gerekmektedir. Aflotoxin analizleri üç ayrı metod ile yapılabilmektedir. 1) Florotoxin metodu, 2) İnce tabaka-flo odensitometrik metod, 3) Yüksek basınçlı Sıvı Kromatografi metodu. Yukarıda belirtilen metodlardan birincisi sadece toplam aflotoxin miktarını vermekte olup bu metod ile aflotoxin cinslerini ayrı ayrı ölçmek mümkün değildir. |
|---|---|
| ISSN: | 1300-3070 1309-6273 |