NFLUENCIA DE LAS VARIABLES DE SECADO EN LA CALIDAD ORGANOLÉPTICA DE BOCADITOS SALADOS A BASE DE AMARANTO

Con el objetivo de disminuir el endurecimiento del producto se estudió la influencia de la temperatura y tiempo de l proceso de secado en las propiedades organolépticas de bocaditos salados, nutricionalmente e quilibrados, a base de amaranto popeado, expuestos a 100 ºC - 14 minutos , hum...

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Bibliographic Details
Main Authors: Teresa A. Batlle, Stella M. Zaniolo, Jorge L. Leporati, María L. Balmaceda, Renata M. Bomben, María T. Malka
Format: Article
Language:Spanish
Published: Executive Business School 2016-01-01
Series:Avances en Ciencias e Ingeniería
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323649144006

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