Avaliação reológica e sensorial de espessantes domésticos em diferentes líquidos como alternativa na disfagia

Avaliação reológica e sensorial de espessantes domésticos em diferentes líquidos como alternativa na disfagia

O objetivo desse estudo foi analisar as propriedades reológicas e a aceitabilidade de espessantes domésticos em diferentes líquidos, além de comparar os custos e o valor energético desses espessantes. Avaliaram-se no viscosímetro de Brookfield amostras à base de farinha de fécula de batata, de amido...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Helena SCHMIDT, Viviani Ruffo de OLIVEIRA
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2015-03-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Disfagia Espessantes Viscosidade Análise sensorial
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000100042&lng=en&tlng=en

Similar Items

Desenvolvimento de espessante alimentar com valor nutricional agregado, destinado ao manejo da disfagia
by: Carlos Henrique Pagno, et al.
Published: (2014-04-01)

Study on viscosity modification of human and formula milk for infants with dysphagia
by: Mariangela Bartha de Mattos Almeida, et al.

Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo.
by: Monique Colombo, et al.
Published: (2009-10-01)

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ESPESSANTES NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE PARA CONFEITARIA
by: Ítalo Tuler Perrone, et al.
Published: (2011-04-01)

Avaliação do comportamento reológico de diferentes iogurtes comerciais Rheological evaluation of different commercial yoghurts
by: Thiago Rocha dos Santos Mathias, et al.
Published: (2013-03-01)

Influência dos espessantes na rugosidade da superfície da dentina e resistência ao cisalhamento de três sistemas adesivos
by: Daniela Castilio
Published: (2005)

Influência dos espessantes na rugosidade da superfície da dentina e resistência ao cisalhamento de três sistemas adesivos
by: Castilio, Daniela
Published: (2005)

Osmolality analysis of human milk and an infant formula with modified viscosity for use in infants with dysphagia
by: Mariangela Bartha de Mattos Almeida, et al.

Desenvolvimento de espessante alimentar para líquidos com valor nutricional agregado, destinados a indivíduos disfágicos
by: Pagno, Carlos Henrique
Published: (2009)

Desenvolvimento de espessante alimentar para líquidos com valor nutricional agregado, destinados a indivíduos disfágicos
by: Pagno, Carlos Henrique
Published: (2009)

Desenvolvimento de espessante alimentar para líquidos com valor nutricional agregado, destinados a indivíduos disfágicos
by: Pagno, Carlos Henrique
Published: (2009)

Morbimortalidad asociada a la disfagia en pacientes ingresados en un hospital general universitario
by: Abel González-González, et al.
Published: (2020-09-01)

Disfagia en tumores maxilofaciales
by: Margarita Durán Limas
Published: (2018-10-01)

Un caso excepcional de disnea y disfagia
by: Javier Moreno Díaz, et al.
Published: (2015-12-01)

Tratamiento de la disartria y disfagia en tumores de tronco encefálico
by: Alicia Rodríguez Martín
Published: (2018-10-01)

Sinais clínicos de disfagia em lactentes com bronquiolite viral aguda
by: Lisiane De Rosa Barbosa, et al.
Published: (2014-09-01)

Abordaje de la disfagia en enfermos de alzhéimer
by: Marta Baena González, et al.

Development and physical-chemical, microbiological and sensory characterization of fermented dairy beverage prepared with different stabilizers/thickener<br>Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de bebida láctea fermentada elaborada com diferentes estabilizantes/espessantes
by: Rakel Cândido Nascimento, et al.
Published: (2013-03-01)

Sclerosi Laterale Amiotrofica (SLA): valutazione della disfagia e gestione degli aspetti nutrizionali
by: Alberto Bua, et al.
Published: (2020-06-01)

Disfagia y estado nutricional en ancianos institucionalizados
by: Esmeralda Carrillo Prieto, et al.

TUMORES LARÍNGEOS. Opciones de preservación de órgano y voz. Atención a la disfagia.
by: José Manuel Roán Roán, et al.
Published: (2018-10-01)

Desenvolvimento e avaliação de produtos cosméticos para a higiene capilar contendo tensoativos “não-sulfatados”
by: Andreia Bonuzzi de Faria, et al.
Published: (2012-12-01)

Avaliação da incorporação de galactomanana de Caesalpinia pulcherrima em sorvetes e comparação com estabilizantes comerciais
by: Antonia Ariana Camelo Passos, et al.
Published: (2016-06-01)

Desenvolvimento e avaliação de produtos cosméticos para a higiene capilar contendo tensoativos “não-sulfatados”
by: Andreia Bonuzzi de Faria, et al.
Published: (2012-10-01)

Cambios en la viscosidad del agua con espesantes por la adición de fármacos altamente prescritos en geriatría Viscosity changes in thickened water due to the addition of highly prescribed drugs in geriatrics
by: N. Garin, et al.
Published: (2012-08-01)

Disfagia orofaríngea en el perro: reporte de dos casos
by: Paula Carolina Patiño Escobar, et al.
Published: (2009-12-01)

Influênca do processo de medição nas características reológicas de suspensões cerâmicas
by: Pereira, Fabiano Raupp
Published: (2012)

Effect of thickener agents on dental enamel microhardness submitted to at-home bleaching Efeito de agentes espessantes na microdureza do esmalte submetido ao clareamento dental caseiro
by: José Augusto Rodrigues, et al.
Published: (2007-06-01)

Divertículo de Kommerell: rara etiologia de disfagia
by: Fernando Pessuti, et al.
Published: (2019-07-01)

Uso de nefelina como fonte alternativa de álcalis em porcelanatos: caracterização reológica e física
by: C. M. Cruz, et al.

Disfagia no idoso e suas implicações na administração de formas farmacêuticas sólidas orais
by: Sara Martins, et al.
Published: (2020-09-01)

Disfagia persistente después de un infarto cerebral Persistent dysphagia following a stroke
by: Yainelí Cutiño Maas, et al.
Published: (2006-09-01)

Disfagia en ancianos que viven en residencias geriátricas de Barcelona
by: M.ª José Torres Camacho, et al.

Evaluación de disfagia en adultos mayores institucionalizados y su relación con el estado nutricional
by: Carlos Martínez Romero, et al.
Published: (2021-01-01)

Interferência do tratamento medicamentoso imediato e tardio na doença de Parkinson no gerenciamento da disfagia
by: Paula Pinheiro Gerszt, et al.
Published: (2014-04-01)

Características físicas, reológicas e sensorial de produtos extrusados de misturas de farinha de maracujá e fécula de mandioca
by: Fernanda Rossi Moretti Trombini, et al.
Published: (2013-10-01)

Frequência e fatores associado à disfagia após acidente vascular cerebral
by: Aline Mansueto Mourão, et al.

Disfagia lusoria en adultos, un reto de la cirugía cardiovascular
by: Alfredo Naranjo Ugalde, et al.
Published: (2014-10-01)

Impactos da fonoterapia semanal na reabilitação de pacientes com disfagia pós-acidente vascular cerebral atendidos por programa de assistência domiciliar
by: Matos, Klayne Cunha
Published: (2016)

PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO SUCO DE BURITI (Mauritia flexuosa)
by: ANTÔNIO MANOEL DA CRUZ RODRIGUES, et al.
Published: (2016-02-01)