Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de aminoácidos de harina de plátano de dos clones
El objetivo de la investigación fue medir el efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de proteína cruda y el perfil total de aminoácidos en las harinas de banano cocido, elaborado a partir de los cultivares de Musa AAB, subgrupo cv Hartón común, y enanos. La parte comestible de los dos cult...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Industrial de Santander
2015-06-01
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| Series: | Revista Ion |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/4954/5134 |