El sushi en una economía de oferta: mercancía, mercado y la ciudad global

• Main Author: Theodore C. Bestor
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: Instituto Colombiano de Antropología e Historia 2014-01-01
• Series: Revista Colombiana de Antropología
• Subjects: tokio; mercados; cultura alimentaria; globalización
• Online Access: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=105035710008

La antropología urbana ha sido desafiada y transformada de manera simultánea debido al efecto desterritorializador que, según algunas teorías, las fuerzas de la globalización —definida de diversas formas en términos económicos, políticos, sociales y culturales— han ocasionado en muchas tendencias y procesos sociales antes considerados característicos de las zonas urbanas. Ante un aparentemente desplazado1 paisaje urbano de flujos globales de capital, comercio, mercancía y cultura, este artículo estudia la reconfiguración de las relaciones, espacial y temporalmente dispersas, entre el trabajo, las mercancías y la influencia cultural en el comercio internacional de mariscos, cuyo centro está ubicado en el mercado de productos marinos de Tsukiji, en Tokio. También analiza la particularidad local tanto del mercado como del lugar mismo en un entorno urbano globalizado.