| Summary: | En el presente artículo se analiza la introducción de cultivos de origen europeo, como el
trigo y la cebada, entre otros, en el territorio del actual noroeste argentino durante los
primeros momentos de la conquista española, en la segunda mitad del siglo XVI y XVII.
No se intenta solamente trazar el itinerario de los mismos, sino profundizar en su relación
con el mundo indígena de la antigua gobernación del Tucumán colonial. Las interacciones
entre los cultivos del Viejo Mundo y los grupos indígenas serán abordadas desde
perspectivas tales como las posibilidades de apropiación y, especialmente, el consumo de
los productos agrícolas, situando toda esta problemática en un contexto sociohistórico
caracterizado por la conquista, imposición y dominio de las poblaciones nativas.
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