Physico-chemical characteristics and total phenols in fruit of the juçara palm under different environmental conditions = Características físico-químicas e fenóis totais em frutos de juçara em diferentes condições ambientais

• Main Authors: Rodolfo Francisco Cravo Filho, Rafael Navas, Estela Maria Gonçalves
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Federal de Roraima 2017-10-01
• Series: Agro@mbiente On-line
• Subjects: Antioxidantes.; Euterpe edulis.; Mata atlântica.
• Online Access: https://revista.ufrr.br/agroambiente/article/view/3990/2357
• ISSN: 1982-8470; 1982-8470

Euterpe edulis, known locally as the juçara palm, is a fruit tree of the family Arecaceae, which is little cultivated and seriously threatened with extinction. The species was once one of the most exploited products in the Atlantic Forest, and is currently being cultivated outside its natural habitat in order to meet commercial needs, and seek sustainability in its use. As the fruit is used for human consumption, studying its functional characteristics can add value to the product by making commercialisation more viable and helping to preserve the species. The aim of this study was to evaluate physical-chemical characteristics and levels of antioxidant compounds in fruit of Euterpe edulis under different environmental conditions in the region of Capão Bonito in the State of São Paulo. Mature fruit were collected from shaded (S) and non-shaded (NS) individuals, and evaluated for moisture content, pH, total titratable acidity, soluble solids, reducing sugars, vitamin C, total phenolic compounds and total flavonoids. The data were submitted to t-test at a significance level of 5%. There was no difference in the results for moisture, pH, titratable total acidity, soluble solids and reducing sugars between groups S and NS. The levels of total phenolic compounds, vitamin C and total flavonoids were significantly higher in shaded individuals compared to non-shaded individuals. = Euterpe edulis, conhecida como palmito-doce, é uma frutífera da família Arecaceae pouco cultivada e seriamente ameaçada de extinção. A espécie correspondeu a um dos produtos mais explorados na Mata Atlântica e, atualmente, existe cultivo fora do habitat natural com o objetivo de atender necessidades comerciais e buscar sustentabilidade para seu uso. Como o fruto é utilizado para o consumo humano, estudar suas características funcionais poderá agregar valor a esse produto, viabilizando sua comercialização e auxiliando a preservação da espécie. Assim, objetivou-se com este trabalho avaliar as características físico-químicas e o teor de compostos antioxidantes em frutos de juçara em diferentes condições ambientais na região de Capão Bonito/SP. Os frutos foram coletados maduros de indivíduos sombreados (S) e não sombreados (NS) e avaliados teores de umidade, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis, açúcares redutores, vitamina C, compostos fenólicos totais e flavonoides totais. Os dados foram submetidos ao teste t ao nível de 5% de significância. Os resultados de umidade, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis e açúcares redutores não foram diferentes entre os grupos S e NS. Os teores de compostos fenólicos totais, vitamina C e flavonoides totais foram significativamente maiores em indivíduos sombreados comparativamente a indivíduos não sombreados.