| Summary: | A semente de gergelim de alta qualidade constitui num dos fatores responsáveis pelo sucesso de uma lavoura e na melhoria da alimentação humana e animal (torta). Com este propósito foi elaborado o presente trabalho com objetivo de avaliar a qualidade fisiológica e a composição química/mineral das sementes de gergelim de três cultivares: BRS Seda, CNPA G4 e Preta. As sementes utilizadas na pesquisa foram provenientes de três municípios distintos. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições. Os testes de laboratório estudados foram: germinação, vigor (primeira contagem de germinação), pureza física, massa de 1.000 sementes, teor de água, teor de óleo, proteína, cinza, fósforo (P), potássio (K), cálcio (Ca) e enxofre (S). Com base nos resultados obtidos, as seguintes conclusões foram estabelecidas: 1) O teor de água das sementes com distintas cores (branca, creme e preta) está inversamente relacionado com sua qualidade; 2) Houve uma correlação positiva entre teor de óleo e massa de 1.000 sementes para as cultivares estudadas; e 3) As sementes das cultivares BRS Seda e CNPA G4 apresentaram baixa concentração de cálcio em relação as Pretas. = The sesame seed of high quality constitutes one of the responsible factors of the success of farming and in the improvement of human and animal food. With this intention the present study was carried out to evaluate the physiological quality and the mineral / chemical composition of sesame seeds of the cultivars: Seda, CNPA GR, and Preta. The seeds used in the research proceeding from three distinct cities. The experimental design utilized was entirely random with four replications. The studied tests of laboratory had been: germination, vigor (first count of germination), physical purity, mass of 1.000 seeds, water content, oil content, protein, ash, phosphorus (P), potassium (K), calcium (Ca) and sulphur (S). Based on results obtained, the following conclusions were established: 1) The water content of the seeds with distinct colors (white, cream and blackcolor) is inversely related to their quality; 2) There was a positive correlation between oil content and the mass of 1.000 studied seeds cultivated; and 3) The seeds of the cultivars BRS Seda and CNPA G4 had presented low calcium concentration compared with the Black one.
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